Cuisinier (H/F) à Port-Louis

ACTIVITÉS PRINCIPALES
Production culinaireÉlaborer des menus équilibrés (en lien avec les recommandations nutritionnelles)Préparer les repas (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner)Adapter les menus aux régimes spécifiques (allergies, convictions religieuses, prescriptions médicales)Assurer la qualité gustative et la présentation des plats
Hygiène et sécuritéAppliquer les normes HACCPAssurer l'entretien des locaux et du matériel de cuisineGérer les stocks dans le respect de la chaîne du froidVeiller à la traçabilité des produits
Gestion et organisationGérer les commandes et les approvisionnementsSuivre les stocks et limiter le gaspillage alimentaireParticiper à l'élaboration du budget alimentaireRéceptionner et contrôler les livraisons
Dimension éducative Participer à la vie institutionnelleTravailler en lien avec l'équipe éducativeImpliquer les jeunes dans certaines activités (préparation de repas, ateliers cuisine)Favoriser l'apprentissage des règles de vie (hygiène, respect, autonomie)

Au sein d'un réseau national de plus de 20 agences, Ergalis Médical Guadeloupe s'engage à accompagner les institutions et les professionnels de la santé avec une préoccupation constante pour l'excellence.
Les équipes d'Ergalis Médical s'efforcent toujours de maintenir un niveau de service exceptionnel et de proximité, attesté par notre certification ISO 9001, garantissant un soutien solide basé sur nos valeurs. En tant que fournisseur pour des établissements de toutes tailles, publics ou privés

COMPÉTENCES REQUISES
TechniquesMaîtrise des techniques culinairesConnaissance des normes HACCPCapacité à gérer des volumes importants
RelationnellesSens du travail en équipe pluridisciplinairePédagogie et patience avec un public adolescent en difficultéCapacité d'adaptation
OrganisationnellesRigueur et autonomieGestion du stressAnticipation et planification
PROFIL RECHERCHÉCAP/BEP Cuisine minimum (Bac pro ou équivalent apprécié)Expérience en restauration collective souhaitéeExpérience auprès de publics jeunes ou en difficulté = atout

Fonction : Hôtellerie, Restauration & Tourisme