Second de cuisine confirmé à Paris 12

Dans le cadre de notre activité, nous recrutons un(e) Second de cuisine pour accompagner le Chef de cuisine sur un site à très fort volume.
Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous êtes son relais opérationnel au quotidien et participez activement au pilotage de la production culinaire.
À ce titre, vous :
- Participez à l'organisation et à la production culinaire pour 1600 couverts/jour
- Encadrez et animez les équipes en cuisine en l'absence du Chef
- Assurez la bonne répartition des tâches et le respect des process
- Veillez à la qualité des préparations : goût, dressage, régularité
- Garantissez le respect des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité
- Participez à la gestion des stocks et au suivi des approvisionnements
- Contribuez à l'élaboration des menus et à l'amélioration continue de l'offre
- Êtes force de proposition pour optimiser l'organisation et la production
- Accompagnez et formez les équipes

L'ASF RESTAURATION est une association loi 1901, créée en 1983, qui assure la gestion et l'exploitation de restaurants collectifs pour les agents des ministères économiques et financiers, à Paris et en Île-de-France.
Avec 28 établissements et 260 collaborateurs, nous avons servi plus de 1,5 million de repas en 2023. Notre ambition : proposer chaque jour une restauration collective de qualité, accessible, moderne et responsable.
Notre site de Bercy (Daumesnil / Diderot), avec 1600 couverts/jour, constitue la vitrine de notre savoir-faire.

Profil recherché
Formation : CAP/BEP à Bac Pro / Bac +2 en cuisine
Expérience : minimum 3 à 5 ans en cuisine, dont une expérience significative en tant que Second ou Chef de partie confirmé, idéalement en restauration collective ou en production à gros volumeCompétences clés
- Solides compétences culinaires techniques (production chaud/froid en volume)
- Maîtrise des normes HACCP
- Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisson
- Capacité à organiser et optimiser la production
- Maîtrise des outils informatiques indispensable :
- Utilisation d'outils bureautiques (Excel, Word, messagerie)
- Aisance avec les outils de gestion de production et de stocks
- Une connaissance d'un ERP type Microsoft Dynamics NAV (Navision) est un véritable atout

Vos atouts
- Leadership et esprit d'équipe
- Rigueur, organisation et sens des priorités
- Réactivité et gestion du stress en environnement rythmé
- Exigence qualité et sens du détail
- Capacité à fédérer et faire monter les équipes en compétence

Fonction : Hôtellerie, Restauration & Tourisme